粵菜中山“論劍” 派帖誠邀“英雄”
粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪全國邀請賽正式啓動
發佈時間:2021-01-09 來源:中山日報


   1月8日,粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪全國邀請賽活動在金鑽酒店正式啓動。本報記者 繆曉劍 攝

1月8日,由中山市人民政府、廣東省人力資源和社會保障廳、中國烹飪協會聯合舉辦的粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪全國邀請賽活動在金鑽酒店正式啓動。據悉,即日起至3月,粵菜烹飪全國邀請賽、中山新晉名廚名菜名店評選、中山美食文化歷史展、粵菜師傅工程成果展等系列活動陸續舉行,全國各地的粵菜大師將匯聚中山,同場獻藝。副市長葉紅光出席了活動。

“中山是廣府粵菜的發祥地之一,2011年榮獲全國首個‘中國粵菜名城’稱號。我們希望通過這次賽事,更好弘揚中山飲食文化,擦亮中山‘中國粵菜名城’招牌,助力餐飲業創新發展,為高質量就業創業育新機、開新局。”市人力資源社會保障局副局長張立波表示,粵菜烹飪全國邀請賽將於1月24日舉辦,將帶動粵菜產業鏈上中下游聯動發展,促進就業、拉動消費,助推文化產業發展等方面帶來積極的作用。

“這是中山首次舉辦如此高規格的全國性廚藝盛事,市飲食業商會、市烹飪協會將全力支持賽事順利舉辦。”市烹飪協會會長鄭耀榮表示,此次粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪全國邀請賽活動的主題為“展示粵菜美食文化  助推餐飲消費升級”,由“粵菜師傅”工程成果展示、粵菜烹飪全國邀請賽、中山粵菜師傅2020年度新晉名廚名菜名店評選活動、“品味中山人氣粵菜”電子消費券活動等四部分組成。其中,粵菜烹飪全國邀請賽將於1月15日啓動報名,廣邀全國烹飪高手參賽,要求使用中山特色食材,以粵菜烹飪方式完成一道菜式。

“我這次參賽計劃使用中山獨特食材禾蟲,重點突出食材肥美、鮮香、營養豐富等特點。”粵菜烹飪全國邀請賽參賽代表張發妙表示,期待這次參賽與全國同行一起切磋交流,展現中山粵菜的魅力。

據介紹,此次活動不僅是弘揚中山美食文化的契機,同時也是中山“粵菜師傅”工程建設成果的一次集中展示。自2018年8月以來,中山培訓“粵菜師傅”3000多人,幫助勞動者技能就業、技能致富,助推鄉村振興和餐飲業、服務業發展;目前已建立4個省級粵菜師傅培訓基地、9個省市級粵菜大師工作室,通過校企聯合、扶貧結合、多方聯動的粵菜師傅培訓平台為中山粵菜文化和產業發展輸送源源不斷的新生力量。

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